PAN DULCE DE PLATANO Y NUECES

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Esta vez me he retrasado un poco con la nueva entrada, aunque no os creáis que no tengo hechos los deberes, esta receta la hemos preparado mi madre y yo hace más de diez días pero con todo el lio de las fiestas no he tenido tiempo de redactarla hasta hoy. Encima he estado dos días ordenando armarios, cosa que odio, no me gusta nada ordenar armarios, me parece aburridísimo pero esta vez no tenía más remedio que hacerlo, necesitaba encontrar sitio para mis nuevas adquisiciones reposteras, moldes, cuencos, tazas, platos, cake stands… todos ellos amontonados sobre mi mesa del salón amenazaban con convertir mi casa en la sección de repostería de el corte ingles.

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No me lio más y voy directamente a la receta de este pan de plátano o bizcocho de plátano, como queráis llamarlo. Es muy sencillo de hacer y el resultado es buenísimo, cuando se hornea desprende un olor a plátano y nueces  que impregna la casa entera, te apetece abrir el horno y empezar a comértelo. La receta es del libro Pasteles, Pastas, Galletas, Merengues,Tartas, Panes dulces y salados de Caroline Bretherton, el título ya lo dice  todo, es como el libro gordo de petete pero en versión repostera, si pensáis compraros algún libro de repostería este es un acierto seguro, es completísimo, claro en sus explicaciones, con ingredientes fáciles de encontrar y la mayoría de sus recetas vienen explicadas con un paso a paso repleto de fotografías y ya se sabe que una imagen vale más que mil palabras. Otra vez me he liado, ahora si que vamos con nuestro Pan dulce de plátano.

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Receta de Pan dulce de plátano y nueces:

190gr de harina de fuerza

1 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de sal

63gr de nueces

1 y 1/2 Huevos

1 y 1/2 plátanos

El zumo de 1/2 limón y la cascara de 1/2 limón rallada

63ml de Aceite vegetal (de girasol)

100gr de Azúcar

50gr de Azúcar Moreno

1 cucharadita de extracto de vainilla

*Aclaraciones:

  • Las cantidades que os pongo son para un bizcocho, en su libro Caroline nos da la recta para hacer dos, si queréis hacer dos lo único que tenéis que hacer es doblarlas.
  • El tema de las cucharaditas, es muy sencillo si tenéis un juego de cucharas medidoras, la cucharadita es la que pone tsp (tea spoon) que en cristiano es una cucharadita de las de té o café, no de las de postre que es más grande. La cantidad en gramos de una cucharadita es aproximadamente de 5 gr. Los juegos de cucharas medidoras los podéis encontrar en mil sitios como Casa, Ikea… pero yo os recomiendo que las compréis en algún sitio especializado para que las medidas sean las correctas, las mías las compre en la tienda online de María Lunarillos.
  • Como ya sabéis yo he hecho la mitad de la receta, de ahí lo de poner 1 y 1/2 huevos, que suena un poco raro. Para medir la mitad del huevo, lo mejor es echarlo en un cuenco y batirlo un poquito, lo pesáis y echáis al huevo entero la mitad de este.
  • Acordaros que la harina que tenéis que usar es de fuerza, no normal ni bizcochona, es la que se usa para hacer pan.
  • Esta vez no os pongo la medida del molde, porque como os dije al principio lo hice en casa de mi madre y no se exactamente la medida, pero es el típico molde rectangular que hay en todas las casas  para hacer bizcochos, os dejo la foto para ver si así os hacéis una idea.

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Aunque os parezcan muchos ingredientes no os asustéis, la receta es muy sencilla y como veis los ingredientes no son nada sofisticados, así que adelante con vuestro Pan de Plátano.

Lo primero que vamos a hacer es precalentar nuestro horno a 180ºC y engrasar con un poco de mantequilla o aceite el molde, una vez engrasado lo debéis de cubrir con una fina capa de harina, vamos lo que se llama encamisar.

Tamizamos los ingredientes secos en un cuenco, harina, levadura, canela y sal,añadimos las nueces y hacemos un hueco en el centro para añadir los líquidos, reservamos. Con un tenedor machacamos los plátanos, hasta obtener un puré. Batimos el huevo en un cuenco y una vez batido le añadimos el puré de plátano y la ralladura del limón, a esta mezcla le vamos añadiendo el aceite de girasol, el azúcar blanquilla y el moreno, el extracto de vainilla y por último el zumo de limón y mezclamos con una espátula o cuchara hasta que estén todos los ingredientes integrados, no hay que usar batidora eléctrica para nada en esta receta, se hace todo a mano. En tres tandas iremos añadiendo la mezcla líquida a la harina que teníamos reservada, no hay que remover demasiado para que no nos quede apelmazado ni duro, sólo hasta que todos los ingredientes estén incorporados. Vertemos la masa de nuestro Pan Dulce de Plátano y Nueces en el molde y horneamos durante 35/40 minutos, hasta que los bordes  del bizcocho se separen del molde y al pinchar con un palillo en el centro este salga limpio.

Sacamos nuestro pan del horno, a estas alturas vuestra casa olerá a plátano, canela, nueces… HUUUUUMMMMMMM. Lo dejamos enfriar en su molde unos 10/15 minutos sobre una rejilla, pasado este tiempo lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

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En su libro Caroline recomienda untarlo con un poco de mantequilla para comerlo, yo este paso lo omití porque está delicioso el solito. Los bizcochos con frutas suelen ser algo compactos pero este es bastante esponjoso y con un toque crujiente por las nueces.Cuando ya tenga un par de días, si es que no os lo habéis acabado, cosa bastante difícil, podéis tostarlo y untarlo con alguna crema o sirope de chocolate que combina genial con el plátano y las nueces.

Nuestro toque de Algodón de hoy son unos posa-tazas, no sé si se llaman así pero yo los he bautizado de esta manera, hechos con una técnica que las entendidas de la costura y sobre todo del patchwork conocerán a la perfección,se llama el jardín de la abuela y consiste en crear diferentes formas uniendo hexágonos, se pueden hacer cosas increíbles dependiendo de los estampados de las telas y la forma de unirlos. Son perfectos para una merienda o un desayuno sino te apetece sacar un mantel pero tampoco quieres dejar un cerco en la mesa, que es lo que me suele pasar a mí cuando apoyo la taza con el café calentito por la mañana en mi mesa (es de cristal) y lo siguiente que tengo que hacer es ir a por el limpia cristales.

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Espero que os guste la receta de hoy, pero no creáis que me olvido de las fechas en las que estamos, aunque no me ha dado tiempo a preparar una entrada con alguna recetilla más navideña, ya sabéis que soy novata en esto de escribir un blog y un poco patosa porque todo me lleva un tiempo tremendo. Mi horno ha estado a pleno rendimiento en estos días tan especiales y aquí os dejo unas fotos de algunas de las cosas  que he preparado para navidad, preparamos una mesa dulce con Macarons rellenos de crema de chocolate y otros de crema de turrón, Galletas de vainilla y de limón y cupcakes de toffe y de turrón, todo muy light, verdad…?

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Aquí tenéis nuestra mesa dulce, con sus Galletas navideñas y sus Cupcakes y por supuesto los Macarons, el plato vacío que se ve al fondo era el de los Macarons rellenos de chocolate, lo que pasó es que saqué las fotos después de la cena y cuando me di cuenta habían volado, la verdad es que eso es buena señal, creo que  gustaron.

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Macarons rellenos de crema de turrón y Cupcakes de toffe, la receta de los cupcakes es de Alma Obregón que es una experta en estos pastelitos y acaba de sacar un libro con cincuenta fantásticas recetas de cupcakes, Objetivo: Cupcake perfecto. En su blog podéis encontrar infinidad de recetas de cupcakes, yo he hecho ya unas cuantas y todas buenísimas.

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Esta es una de las dos cestas de galletas decoradas que preparé, con árboles, estrellas, campanas y bolas de navidad, también había corazones y pastelitos y unos arbolitos rosas que fueron el centro de atención.

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Estos arbolitos fueron las estrellas de la noche, a todo el mundo le encantaron. La foto no es muy buena, pero ya se sabe que en esto de las fotos también soy novata, cuantas cosas por mejorar…

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Cupcakes de turrón, rellenos de crema de turrón y con una buttercream de merengue suizo de… turrón por supuesto, para que no se diga que no son unos cupcakes totalmente navideños.

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Otra cesta de Galletas decoradas, todas son de mantequilla pero la mitad las aromaticé con vainilla y la otra mitad con limón.

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No me queda más que daros las GRACIAS a todos los que habéis tenido la paciencia de llegar al final y desearos unas muy FELICES FIESTAS… ya sé que es un poco tarde, pero todavía llego a tiempo para nochevieja y reyes.

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