GALLETAS CON CHIPS DE CHOCOLATE… Y SIIIIIIIII, SE PUEDEN DECORAR.

 Choco Chips CookiesSi, si… Habéis leído bien, Galletas con chips de chocolate y se pueden decorar!!!

Se pueden decorar porque la receta de galletas de chocolate que hoy os traigo no se deforma durante el horneado y mantiene la superficie lisa… Que más queremos…?

En honor a la verdad tengo que decir que hacía tiempo que rondaba por mi cabeza la idea de hacer unas cookies de chocolate que se pudieran decorar y es que no hay cosa más rica que unas galletas con trocitos de chocolate. probé unas cuantas recetas sin obtener el resultado deseado, tenía claro que debían cumplir si o si dos requisitos indispensables… Superficie superior lisa y mínima deformación durante el horneado.

Tras varios intentos fallidos el departamento de I+D+i de Con Azúcar y Algodón o lo que es lo mismo, una servidora, ha dado con la receta, hoy vamos a preparar Galletas con Chips de Chocolate para decorar, o no… Pero si queremos las podemos decorar perfectamente.

Sé que tengo pendiente un post sobre el curso con Julia M. Usher que hice el fin de semana pasado pero todavía no he tenido tiempo de montar los trabajos que realizamos… En cuanto los tenga terminados compartiré con vosotros mi experiencia, os adelanto que fue maravillosa, tanto por la profe y las organizadoras como por las compañeras con las que compartí esos dos días de galleteo en Barcelona,

Como veis seguimos en modo San Valentín, los corazones han vuelto a invadirnos y no solo los corazones, también nos han invadido unos pajaritos que últimamente campan a sus anchas por mi blog… Creo que de tanto hacer pajaritos cualquier día me saldrán alas y echaré a volar.

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Y volando, volando vamos a por la receta de hoy, no hará falta que os diga que quiero que la probéis y que después me deis vuestra más sincera opinión… Ya sabéis que vuestros comentarios siempre son bienvenidos en este blog y que me encanta que me digáis lo que os parece cada receta, para bien o para mal.

 

Receta de Galletas con chips de chocolate:

225gr de Mantequilla a temperatura ambiente

150gr de Azúcar Moreno

1 huevo L

225gr de Chocolate negro, he utilizado uno con un porcentaje de cacao del 55%

2 tsp o cucharaditas de Vainilla en pasta o de un buen extracto de Vainilla

425 gr de Harina

25 gr de Harina para espolvorear la superficie de amasado

Estaréis contentos que hoy no hay siropes raros que buscar, ehhhh…?

 

Chocolate ChipsLo primero que vamos a hacer es trocear el chocolate, en el caso de que tengáis chips de chocolate no hace falta trocearlo pero si que debéis hacer el siguiente paso, que no es otro que poner el chocolate en una picadora, Thermomix o lo que tengáis, lo vamos a picar un poco hasta obtener pequeños trocitos como los que os enseño en la foto de abajo. Una vez picado reservamos el chocolate

Prestad especial atención a este paso, no debemos dejar trozos grandes para que la superficie de nuestras galletas quede lisa.

Trituramos también el azúcar moreno, esto no es indispensable pero si recomendable, debemos conseguir un granito fino, así el azúcar se disolverá mejor durante el horneado y no veremos cristales en nuestras galletas.

En el bol de nuestra batidora ponemos la mantequilla y el azúcar, batimos a velocidad baja/media durante dos minutos, hasta obtener una textura cremosa.

Añadimos el huevo y la vainilla y continuamos batiendo hasta que se integren.

Añadimos el chocolate troceado y la harina que previamente habremos tamizado, una vez más, batimos a velocidad baja durante un minuto más o menos, hasta que veamos que la masa forma una bola en la pala de la batidora.

Espolvoreamos con los  25gr de harina que nos quedan la superficie de amasado, sacamos la masa y amasamos a mano durante uno o dos minutos, no más, puede ser que la masa este todavía un pelín pegajosa y he dicho puede, no tiene porque ser así, pero no vamos a añadir más harina, vamos a dejar que la masa repose sobre la encimera durante 5 ó 10 minutos.

Que me decís…? Que no tienen nada de nada y que no pueden ser más fáciles de hacer, verdad…?

Y QUEDAN TAN BONITAS DECORADAS!!!

Pasado el tiempo de reposo dividimos la masa en dos, cogemos una de las partes la ponemos sobre papel de horno y la aplastamos un poquito con la palma de la mano, le pasamos por encima el rodillo una sola vez y la cubrimos con otra hoja de papel de horno, estiramos con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 6 milímetros. Hacemos lo mismo con el resto de la masa.

Ponemos la masa sobre una bandeja de horno y la llevamos a la nevera donde pasará al menos dos horas, es muy importante que a la hora de cortas nuestras Galletas con Chips de Chocolate la masa esté muy fría, yo pongo la nevera a 2ºC. Podéis pasar la masa de la nevera al congelador cinco minutos antes de cortar las galletas, así nos aseguramos que la masa estará bien fría y obtendremos unas galletas con unos bordes bien definidos.

 COOKIES

Llegó el momentazo de cortar nuestras galletas, sacamos una de las masas de la nevera, no saquéis las dos a la vez porque mientras estáis trabajando con una la otra se ira calentando.  Espolvoreamos sobre la encimera un poquito de harina, un poquito… Así evitamos que la masa cuando comience a perder frio se pegue a la encimera. Quitamos los dos papeles de horno y comenzamos a cortar las galletas con nuestro cortador, si veis que se os pega la masa al cortador lo pasáis por un poco de harina y problema arreglado, pero sólo por esta vez que lo de enharinar los cortadores no es santo de mi devoción… que luego la superficie de las galletas queda cuarteada y eso NO ME GUSTA

Chocolate Chips CookiesPor si acaso, aclaro, que debemos ir cortando y poniendo las galletas directamente sobre la bandeja de horno para manejarlas lo menos posible y evitar que se deformen por nuestros toqueteos y que no debemos juntar en la misma bandeja galletas de distintos tamaños ya que no se hornearan a la vez.

Antes de hornear las galletas las refrigeramos durante 15 o 20 minutos, durante este tiempo podemos encender el horno para que caliente, 175/180ºC calor arriba y abajo.

 

Ya casi tenemos nuestra Galletas con Chips de Chocolate, sólo nos falta hornearlas, dependiendo del tamaño tardaran entre 12 y 15 minutos, siempre que no hagamos un galletón enorme. Cuando veamos que los bordes se doran las sacamos y las dejamos sobre la bandeja del horno un par de minutos para después pasarlas a una rejilla, con mucho cuidado, porque todavía están calientes y se pueden romper.

Las vais a probar…? espero que vuestra respuesta sea un si rotundo… En mi casa vuelan, tengo que esconder las latas donde las guardo porque desaparecen en un abrir y cerrar de ojos.

Una cosita que no quiero que se me olvide, muchas gracias a todos los que me enviáis las fotos con vuestras galletas, la receta de las galletas de chocolate que os propuse hace unas semanas ya tiene grandes adeptos y yo estoy encantada pero, he visto que a muchos no os queda la superficie lisa y os quiero dar unos consejillos para que no os salgan bultos en la superficie de las galletas.

 

1- Mucho cuidado a la hora de batir los ingredientes y mucha atención a la velocidad de batido, si batimos durante mucho tiempo y a velocidad alta añadimos demasiado aire a la masa  y no queremos aire en nuestra masa, sólo el justo y necesario.

2- Yo no lo hago y no me suele hacer falta pero si veis que vuestras galletas no salen con una superficie lisa podéis refrigerar la masa durante una hora antes de estirarla, el estirar la masa en frio ayuda a conseguir unas galletas lisas y también os ayudará a hacer brazo porque no veáis lo que cuesta estirarla fría.

3- Más o menos a mitad de horneado, cuando la superficie de la galleta ya se ha puesto mate podemos pasarle por encima una espátula para eliminar cualquier bolsita de aire que tenga, cuidado, cuidado, mucho cuidado con esto… Las galletas están muy blandas debido a que todavía no están hechas, debemos pasar la espátula muy suavemente y sin ejercer presión, simplemente la deslizamos por la superficie para alisar nuestra galleta.

4- Nada mas que sacamos las galletas del horno volvemos a pasar la espátula por la superficie de la galleta para eliminar cualquier bultito rebelde, con mucho cuidado para no deformar nuestras preciosas y lisas galletas.

 

Chocolate Chips Cookies

Por hoy creo que ya tenéis sobredosis de Con Azúcar y Algodón pero todavía me queda una cosita por enseñaros.

El Toque de Algodón!!!

Mi casita de chocolate hecha, como no, de algodón… la voy a llenar de galletas porque en realidad es una caja… No os parece que mi madre es una artista con la aguja…?

Antes de irme os dejo un enlace, por si os apetece ponerme voz y escuchar la entrevista que me han hecho en el programa de radio Blogueros Encadenados.

Un besazo enorme y ya que sólo faltan dos días, Feliz San Valentín!!!

Veronikes.

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